Presse

  • Oase in der Gewerbewüste

    Oase in der Gewerbewüste

    2008.11.11 | Erst kommt das Essen, dann die Moral - und dann erst das Büro. Wie aus der SV-Kantine ein Speisezimmer geworden ist.

    Frische Küche mediterraner Art wollen Betriebsleiter Klaus Geimann, SC-Catering Chef Thomas Kisters und Küchenchef Christoph Maier anbieten. Das Konzept wurde mit Klaus Reisner und dessen Unternehmensberatung Reisner & Frank entwickelt.

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  • Wege aufzeigen

    Wege aufzeigen

    2006.06.01 | Worauf es bei Ausschreibungen wirklich ankommt.

    Effizientes Kosten- und Qualitätsmanagement im Catering von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung beginnt auf der Basis einer Ausschreibung. Auf dem Weg dahin gilt jedoch, so manche Hürde zu überwinden. Die Münchner Reisner & Frank GmbH führt seit vielen Jahren erfolgreich Ausschreibungen durch und zeigt am Beispiel ihrer Erfahrungen und ihrer eigenes entwickelten Ausschreibungsmatrix, worauf es ankommt.

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  • Frankfurter im Cabrio

    Frankfurter im Cabrio

    2005.10.10 | Interview mit Gastro-Planer Diploningenieur Friedhelm Frank

    Stadiongastronomie bedeutet immer eine Polarisierung der Aufgaben: Kioskbetriebe auf der einen, VIP-Catering auf der anderen Seite. Erstere erfordern vor allem Tempo und reibungslosen Workflow, letzteres einen exzellenten Service und Spitzenqualität für ein extrem anspruchsvolles Publikum. Und das alles in einem Zeitfenster von ca. 4 Stunden an etwas 25 Tagen im Jahr. Nicht nur von der operativen, auch von der Planungsseite her betrachtet, stellen beide Disziplinen ihre eigenen Herausforderungen an die Ausführenden. Ein Besuch in der neuen Frankfurter Commerzbank-Arena (50.300 Plätze) mit Gastro-Planer Friedhelm Frank.

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  • Fußball-Himmel

    Fußball-Himmel

    2005.08.30 | Die Allianz-Arena wurde von Beginn an von Reisner & Frank geplant und begleitet.

    „Es gibt nichts Aufregenderes, als 66.000 Gäste gleichzeitig zu begrüßen!“ Auf diesen Moment hat Klaus Welter, Geschäftsführer der Arena One, seit Monaten hingearbeitet. Das Unternehmen ist u.a. veranwortlich für das VIP-Catering und die Fan-Verpflegung in der neuen Allianz Arena in München, dem modernsten Fußballstadion Europas. Die erste große Bewährungsprobe für die Facility-Management-Spezialisten und die 12 lizensierten Kioskbetreiber: drei Eröffnungsspiele in nur vier Tagen. Gastronomisccher Planumsatz 17 Mio. € jährlich.

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  • Gourmetküche für Senioren

    Gourmetküche für Senioren

    2005.05.14 | Zeitgemäße Gastronomie geplant durch Reisner & Frank.

    Die Ansprüche der Senioren an die Verpflegung im Altenheim sind in den letzten Jahren gestiegen. Im Haus an der Rümanstraße, einem der 14 Häuser der Münchenstift gGmbH, werden Senioren deshalb kulinarisch verwöhnt.

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